Мягкий, нежный, с разными вкусами и ароматами! Торт красивый и высокий (диаметр 23 см, высота 8 см, вес около 2 кг), при этом очень просто и быстро готовится.
Состав:
Тесто (на 6 коржей):
200 г сметаны
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли
1 ч.л. без горки соды
80 г сливочного масла (растопить, остудить)
+/- 300 г муки
Начинка:
300 г любого варенья, я меня было яблочно-рябиновое
Шоколадный крем:
60 г чёрного шоколада с содержанием какао 50%
200 г сметаны
20 г (2 ст.л. без верха) какао или кэроба
50 г (3 ст.л. без верха) сахарной пудры
Шоколадная глазурь:
80 г чёрного шоколада с содержанием какао 50%
40 г (мл) молока
50 г сливочного масла
Для украшения:
100 г арахиса, 100 г голубики и 20 г сублимированной малины
Шоколадная глазурь:
Разогреть молоко с маслом, добавить шоколад, подождать пару минут, перемешать венчиком до однородности
Приготовление:
Тесто:
Сметану, сахар, ванильный сахар, соль перемешать, оставить на пару минут.
Добавить соду, масло, перемешать. Добавить в несколько приемов муку, сначала перемешивать венчиком, затем руками. Замесить тесто буквально несколько минут.
Поделить на 6 частей, скатать каждую в шарик, накрыть пленкой, убрать в холодильник на 20 минут. Раскатать каждый шарик теста в тонкий круглый пласт, наколоть вилкой. Выпекать при температуре 200 градусов С 5-7 минут. Обрезать края. Измельчить обрезки в крошку.
Шоколадный крем:
Шоколад растопить, размешать.
Сметану, сахарную пудру, какао перемешать венчиком. Добавить растопленный шоколад, перемешать венчиком.
Сборка (в разъемном кольце):
Корж, тонкий слой варенья, крем и т.д. Верхний корж залить глазурью и украсить. Убрать торт в холодильник. Затем выровнять охлажденный торт остатками крема, присыпать крошкой.
